من أين يستخرج الملح

فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر

من أين يأتي الملح؟

عادة ما يتم استخراج الملح من مياه البحر أو قاع المحيط ، أو من المناجم التي تبحث عن رواسب الملح الجوفية ، أو من الصخور المالحة.يعتبر الملح من المواد المهمة والتي لا غنى عنها والتي تعتبر مباشرة وضرورية في جميع الصناعات الغذائية بالإضافة إلى الاستخدامات الأخرى ، والملح مادة مصنعة بحد ذاتها ، ويمكن معالجته وتكريره لبعض الاستخدامات المحددة ، ويمكن استخدام الملح في شكله الخام ، أو يضاف إليه بعض المواد الأخرى ، مثل اليود ، الذي يضاف إلى ملح الطعام.[1]

أين يتم استخراج الملح الصخري؟

مصطلح الملح الصخري هو الاسم الشائع للهاليت ، ويتم استخراج الملح الصخري من جميع أنحاء العالم التي تحتوي على أي نوع من المسطحات المائية المالحة. وفي مصبات الأنهار المغلقة في المناطق القاحلة من العالم ، يعود الملح الصخري إلى فترات مختلفة من الماضي الجيولوجي للأرض ، ويمكن أيضًا استخراج الملح الصخري من الصحراء المالحة ، كما هو الحال في صحراء الملح الأمريكية.[1]

كيف يتم الحصول على الملح من مياه البحر؟

قبل توافر الأجهزة والمعامل الحديثة لتصنيع الملح ومعالجته في الوقت الحاضر ، كان ملح البحر تاريخياً من أهم مصادر الملح التي يستخدمها الإنسان ، وعادة ما يتم استخراج الملح وحصاده بعدة طرق ، أهمها ومنها:[2]

• استخلاص الملح بالتبخير: وهي من أكثر الأساليب البدائية التي استخدمها الإنسان القديم ، والتي لا تزال موجودة حتى الآن في بعض البلدان ، حيث توضع مياه البحر في برك صغيرة جدًا أو بحيرات تسمى ملاحات ، ويجب أن تتعرض الملاحات لأشعة الشمس ومع مرورها. مع مرور الوقت ، يتبخر الماء ليظل ملحًا ملقى على الأرض.
• استخلاص الملح بالتقطير: هي عملية بسيطة يمكن تنفيذها في المنزل ، وببساطة ، تتم هذه الطريقة عن طريق غلي ماء البحر في وعاء مغطى وشبه مكشوف ، حيث يتبخر الماء ويضرب الغطاء ليتم تقطيره في وعاء آخر ، ويتم يبقى الملح في القدر ، وسبب نجاح هذه العملية هو أن درجة غليان الملح أعلى بكثير من درجة غليان الماء ، لذلك لا يتبخر الملح بالماء.
• استخراج ملح التناضح العكسي: يتم ذلك عن طريق دفع الماء من خلال مرشح نفاذي مما يؤدي إلى زيادة تركيز الملح في الفلتر مع دفع الماء للخارج ، وهذه الطريقة من الطرق المكلفة في عالم صناعة الملح ، لأن مضخات التناضح العكسي تعتبر باهظة الثمن ، وبالتالي فهي لا تستخدم على المستوى الصناعي ، وتستخدم كنوادر نادرة في المنزل.
• استخراج الملح الكهربائي: تتم هذه العملية عن طريق وضع أنود سالب الشحنة وكاثود موجب الشحنة في الماء ، مفصولة بغشاء مسامي ، وبعد تطبيق تيار كهربائي على الأنود والكاثود ، سوف تجذب أيونات الصوديوم الموجبة وأيونات الكلور السالبة.

استخراج الملح من المناجم

الملح الذي يتم استخراجه من المناجم هو مثل الملح الصخري الذي يتم جمعه من المسطحات المائية الجافة والرسوبية ، لكن الملح الذي يتم استخراجه من المناجم لم يتراكم على سطح الأرض مثل الملح الصخري بل بالأحرى يتم استخراجه من تحت سطح الأرض وخاصة في أعماق المحيط. حيث تترسب طبقات الملح في قاعها ، تتم عملية التنقيب عن طريق آلات حديثة يمكن أن تصل إلى أعماق تصل إلى 400 متر تحت سطح الأرض ، وبعد الحصول على الملح يتم نقله إلى المصانع لمعالجته.[2]

استخراج الملح عن طريق التعدين المحلول

تنتمي هذه العملة إلى عملية التعدين من مناجم الملح. بعد اكتشاف الخزانات السرية للملح وحفر بئر للوصول إليه ، يتم دفع الماء تحت الضغط إلى الحفرة المحفورة في أعمق نقطة في قاع الملح ، ثم يذوب الملح فيحول الماء إلى محلول ملحي ثم يحفر خندق أو كهف. في طبقة الملح ، عند هذه النقطة ، يتم ضخ المحلول الملحي مرة أخرى إلى السطح لنقله إلى محطة التنقية ، حيث تتم إزالة الكالسيوم والمغنيسيوم والشوائب الأخرى قبل بدء عملية تبخير المحلول الملحي.[2]

كيف يصنع ملح الطعام؟

بعد أن ينتقل الملح من مواقع الاستخلاص يدخل حيز التصنيع ، وتتم هذه العملية في مختبرات كبيرة ذات معدات ضخمة ومعقمة ، خاصة في مراحلها الأخيرة. للتخلص منها يتم وضع إضافات أخرى مهمة للغاية ، وبما أن النسبة الأكبر من الملح هي 97٪ من كلوريد الصوديوم ، فإن باقي الإضافات تشكل 3٪ فقط ، وتشمل هذه الإضافات:[3]

• اليود: تشمل مكونات اليود المضاف إما يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم ، واليود مهم جدًا في الملح ، لأنه يقي من العديد من الأمراض الخطيرة ، وأهمها التخلف العقلي ، والفدامة عند الأطفال ، والقصور ، وتضخم الغدة الدرقية.
• عوامل مكافحة التكتل: وذلك لمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها ومن أشهرها سيليكات الكالسيوم أو سيليكات الصوديوم وغيرها الكثير.
• سكر العنب: والذي يستخدم لتثبيت اليود بالملح ومنعه انفصاله حول ذراته.
• فلوريد الصوديوم: إنه عنصر مهم لأنه يساهم في الوقاية من تسوس الأسنان.
• البوتاسيوم: والتي ، إلى جانب الصوديوم ، تساهم في الحفاظ على توازن الكهارل في جسم الإنسان.
• املاح معدنية: مثل أملاح الحديد واليوديد وأهمها فومارات الحديدوز وهي عنصر مهم في الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
• حمض الفوليك: يساهم فيتامين ب 9 بشكل كبير في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي وفقر الدم عند الرضع ، حيث يساهم بشكل فعال في منع العيوب الخلقية الشائعة أثناء الحمل.

هل ملح الطعام قلوي؟

ملح الطعام مركب محايد ، مما يعني أنه ليس حامضيًا ولا قلويًا. يحتوي ملح الطعام العادي على درجة حموضة حوالي 7 فقط ، وبالتالي فهو ضعيف من حيث الحموضة والقاعدة. نتيجة لذلك ، يعتبر ملح الطعام آمنًا نسبيًا للاستهلاك في نظام غذائي منخفض المستوى. الحموضة طالما أنها معتدلة ولا تسبب تفاقم أعراض الارتجاع المعدي المريئي ، كما أن الصوديوم الذي يحتويه مهم للعديد من العمليات التي تحدث في الجسم ، والصوديوم مع البوتاسيوم يساهم في الحفاظ على توازن الكهارل في جسم الإنسان. لا ينبغي تناول الملح بكميات كبيرة ، فالملح مركب يحتوي على 97٪ من كتلة الصوديوم ، وهذا يزيد من ضغط الدم وقد يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.[3]

لفصل الملح عن الماء نستخدمه

أنواع الملح

هناك العديد من أنواع الملح المستخدمة اليوم ، وغالبًا ما يؤثر المصدر الذي أُخذ منه الملح في تكوين وشكل ذرات الملح. أشهر أنواع الملح هي:[3]

• ملح: هو الملح المكرر ، وهو الأكثر استخداما وانتشارا في العالم ، ويتميز بقوامه الرقيق جدا ، ومعقم بطريقة صحية.
• ملح البحر: قوامه خشن ، ويوصف بأنه أقل استخدامًا ، حيث أنه غير مكرر وقد يحتوي على شوائب ، بالإضافة إلى نسب من معادن أخرى.
• ملح الهيمالايا الوردي: غالبًا ما يحتوي هذا الملح المستخرج والمستخدم في باكستان الآسيوية على كميات ضئيلة من أكسيد الحديد ، وهو ما يعطيه لونه الوردي.
• الملح كوشير: يتميز بتركيبة قشرة خشنة مقارنة بأنواع الملح الأخرى ، كما تختلف نكهته وطعمه عن غيره.
• ملح سلتيك: هو في الأصل نوع من ملح البحر ، وغالبًا ما يستخدم في أوروبا وخاصة فرنسا ، ويتميز بلونه الرمادي وقوامه الرطب ، حيث يحتوي على القليل من الماء.

بهذه الطريقة نصل إلى نهاية مقالنا كان بعنوان من أين يأتي الملح؟ ومن خلالها تعرفنا على مادة الملح وأماكن استخراجه في الطبيعة الأم. تعلمنا أيضًا كيفية صنع ملح الطعام ، وما هي المواد التي يحتوي عليها ، وما هي أنواع الملح الأخرى.