من الطرق السريعة لحفظ الأطعمة لمدة قصيرة من الزمن (1 نقطة) التجميد التجفيف التبريد التعليب؟

حفظ الطعام هو وسيلة للتكيف والبقاء منذ العصور القديمة ، اكتشف الإنسان أن الطعام غير متوفر طوال العام ، لاحظ أنه يمر في كثير من الأحيان بمراحل الجوع والجفاف والجفاف خلال العام ، ومن هنا كان الحرص على حفظ الطعام من التلف. لفترة طويلة ، لأسابيع أو لأشهر حتى يصبح مخزونًا يُستهلك في فترات الجوع وندرة الطعام.

يبدأ الطعام النباتي في التحلل فور حصاده أو حصاده ، كما يبدأ الطعام الحيواني في التحلل فور ذبح الحيوان أو بعد حلب البقرة مباشرة ، على سبيل المثال. نمو البكتيريا وتحلل الطعام ، وكان لابد من أكل المحصول الزراعي فور حصاده قبل أن يذبل ويبدأ في التحلل ، والمشكلة التي تواجه الإنسان أنه يمكن أن يجد شيئًا يأكله في الفترات التي لم يكن فيها هناك حيوانات للصيد أو كانت هناك محاصيل جاهزة للحصاد ، لذلك كانت هناك حاجة لإيجاد طرق لحفظ الطعام لتخزينه لفترة من الوقت حتى عندما يتم استهلاكه دون الحاجة إلى استهلاكه مباشرة.

يعتبر التجفيف من أقدم طرق حفظ الطعام ، وأول البشر استخدموا الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف. تستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفاكهة ، حيث تزداد (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة أشهر ، على سبيل المثال ، قد يستمر التين الطازج لمدة أسبوع تحت عوامل الطقس والرطوبة. والحرارة وغيرها قبل أن تذبل وتبدأ في التحلل ، بينما يمكن الحفاظ على التين المجفف لأشهر إذا حفظ بشكل صحيح.

يعتبر التخليل من الطرق الشائعة حتى يومنا هذا ، ويشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان وأنواع أخرى من الخضار أو حتى الأسماك. حول النسبة المئوية التي تمكن البكتيريا من النمو بسهولة ، وغالبًا ما نلاحظ أن قطعة من الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل تبدأ بالتعفن ، حيث تنمو البكتيريا مرة أخرى عندما لا يتم غمر الخضار المخلل تمامًا في السائل .