طريقة عمل الممبار المصري زي المطاعم بالخطوات

يمكن أن تختلف الأعشاب والتوابل المستخدمة في طهي المامبار ، ولكنها عادة ما تشمل الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة ، وكذلك النعناع المجفف والبقدونس والشبت ، وكذلك البصل الأخضر والطماطم والزيت النباتي والأرز. تُطهى النقانق في قدر لمدة ساعة ثم تُحمّر في مقلاة أو فرن.

طريقة سريعة وسهلة لعمل لحم الفرسه

طريقة عمل المامبار المصرية مثل المطاعم بخطوات

للوهلة الأولى ، قد تعتقد النساء أن طريقة عمل المامبار معقدة بعض الشيء ، لأنه صحيح أن تحضيره يستغرق وقتًا طويلاً ، خاصة عند تنظيفه ، ولكنه في نفس الوقت سهل ولا يتطلب الكثير من الجهد. ، ولإعداد الممبار المصري كما يتم تحضيره في المطاعم ، كل ما يتطلبه الأمر هو إتباع الآتي:

مكونات عمل المومبار المصرى

يجب أولاً تحضير المكونات المستخدمة في صنع طبق المامبار المصري على النحو التالي:[1]

• 1 كيلو مم بار.
• 5 حبات المصطكي.
• 5 حبات هيل سليم.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• كيلو لحم مفروم.
• 2 كوب أرز قصير الحبة.

خطوات عمل المامبار المصري

لتحضير طبق من المامبار المصري كما هو الحال في المطاعم يجب اتباع الخطوات التالية بالتفصيل:[1]

• ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة ثلث ساعة على الأقل ، ثم يصفى الماء ويشطف جيدًا.
• في مقلاة على نار متوسطة ، ضعي القليل من زيت الزيتون وقلبي اللحم المفروم حتى ينضج ويتغير لونه.
• في وعاء عميق إلى حد ما ، نضع الأرز ، ونضيف اللحم ، ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم قلبي هذه المكونات جيدًا واتركيها جانبًا.
• بعد تنظيف المامبار يتم تحضيرها لملئها بالحشوة السابقة.
• يتم ربط أحد طرفي المامبار بخيط قطني عادي ، ثم يتم حشوها بحشوة اللحم والأرز بشكل يشبه النقانق ، بحيث يتم ربط الخيط كل 10 سم مرة واحدة مع الحرص على إبقاء الحشوة فضفاضة للغاية.
• في قدر ، ضعي بذور المستكة وبذور الهال والملح والفلفل ، ثم ضعي حبات المامبار المحضرة في هذا الوعاء.
• غطي المامبار بالماء واتركيها تغلي لمدة 30-40 دقيقة.
• قبل التقديم ، يجب أن تقلى جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخيرًا أزيلي الخيوط ورشي الملح والفلفل وقدميه ساخناً على طبقة من البقدونس المفروم.

اصل المامبار المصرى

يعود أصل طبق المامبار الشهير إلى المطبخ العثماني ، حيث كان طبق المامبار من الأطباق الرئيسية التي كان يقدمها الملوك في ذلك الوقت ، لذلك كان دائمًا حاضرًا وموجودًا على موائد السلاطين ، ولا كانت مائدة السلطان خالية منها ، وبالتالي فهي من الأطباق الملكية في ذلك العصر ، لكنها لم تكن تسمى المامبار ، لكنها كانت تسمى في ذلك الوقت بالكارا ، ومن مطبخ الدولة العثمانية المامبار. انتقل الطبق إلى بلاد الشام بشكل عام ، ومصر والعراق بشكل خاص ، وبعد انتقاله أصبح يعرف بوجبة الفقراء ؛ ولعل السبب في ذلك أن سعره رخيص مقارنة بأسعار اللحوم ، بعد أن كان وجبة رئيسية للملوك.[2]

لذلك فهو من الأطباق العريقة منذ الزمان ، وهو ليس نتاج العصر الحالي ، وهو من الأطباق المليئة بالفوائد وله قصة طويلة وتاريخ ليس فقط بين الدول العربية ، بل في جميع أنحاء العالم. العالم ، حيث أن له أسماء عديدة حسب المطبخ الذي يقدمه ، ففي جمهورية مصر يُعرف طبق مامبار ويُعرف أيضًا باسم كوارع. تُعرف في الأردن وفلسطين باسم كرشات أو الفراج. تعرف في الجمهورية العربية السورية بالقبوات والمقدم. في العراق والكويت ، لها اسم آخر ، الباحة. تعرف في ليبيا بالعصبان.

وصفة شريحة لحم سريعة وسهلة

كيفية تنظيف المامبر المصري

تستغرق فترة تنظيف الممبار المصري بعض الوقت ، لكن يجب مراعاته لتنظيفه جيداً ، وذلك باتباع الخطوات التالية:

• يجب شراء المامبار من مكان نظيف والتأكد من خلوه من جميع الأوساخ الموجودة على الجوانب.
• اختيار سكين مشحذ جيداً لإزالة الدهون العالقة بهدوء وبطء لتجنب تمزيق كرات اللحم ثم ترك الحشوة خارجها عند الطهي.
• في حالة وجود أي من الأمعاء الغليظة أو السميكة ، يجب تنظيفها وإزالتها تمامًا لأنها غير صالحة للأكل.
• بعد ذلك يتم غسل المامبار بهدوء من الخارج مع تجنب السرعة حتى لا يتمزق.
• ثم الانتقال لتنظيف المصباح من الداخل بملئه بالماء لأعلى ثم الضغط عليه من الأسفل إلى الأعلى لإزالة كل الأوساخ بداخله ، على أن تتكرر هذه الخطوة من 3 إلى 4 مرات.
• تنظف كل قطعة ممبار بالملح والليمون والليمون ثم تنقل إلى وعاء يضاف الملح والخل على وجهها وتترك لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك ، يجب إزالة الطبقة اللاصقة على السبورة.
• أخيرًا ، يجب التأكد عن طريق الضغط على المسبار برفق من الأسفل إلى الأعلى أنه خالٍ من السوائل.

القيمة الغذائية للمومبار المصري

يتكون طبق الممبار من أمعاء الأغنام أو الأبقار ، وعادة ما يكون محشوًا بخليط الأرز كما في اللحوم المحشوة ، وبالتالي يحتوي على العديد من الفوائد المهمة ، منها:

• مناسب للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة ، لاحتوائه على دهون أقل ، بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية أقل.
• يحتوي على البروتين ولكن بدرجة أقل مقارنة باللحوم الأخرى.
• يحسن وظائف الأمعاء لاحتوائه على الألياف ، وبالتالي يقلل من فرص الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.
• إنه طبق فاتح للشهية.
• يقوي جهاز المناعة في الجسم.
• يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة لاحتوائه على الكولاجين.
• يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) والذي له فوائد عديدة سواء للعين أو الجلد أو العظام.
• يقلل من الإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان.
• يقلل من فرص الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على الحديد.

يعتبر طبق الممبار من الأطباق المصرية الشائعة ، حيث يتم تحضيره بشتى الطرق الممكنة ، وكما هو موضح في طريقة عمل المامبار المصرية مثل المطاعم بخطواتيحتوي هذا الطبق على قيمة غذائية عالية ، لذا ينصح بتناوله كطبق رئيسي.