طريقة عمل الكشك بطعم المطاعم والمحلات بلمسات مختلفة
الطريقة التي يعمل بها الكشك في تذوق المطاعم والمحلات التجارية بلمسات مختلفة – ثقفي
طريقة عمل الكشك من الأطباق المصرية القديمة ، وتعود أصولها إلى بلاد الشام وآسيا الوسطى ، ثم انتقلت إلى مصر في بداية الدولة العثمانية حتى وصلت إلى صعيد مصر ، لكنهم قدموها في على طريقتهم الخاصة. يتم طهيها بأنواع مختلفة من الطيور واللحوم الدهنية والفوسفور مما يعطي مذاقا مميزا مثل الدجاج والأوز والبط وجميع أنواع اللحوم المفضلة لديك والروبيان.
كيف يعمل الكشك
يحتوي على فوائد مفيدة للجسم حيث يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم لاحتوائه على الحليب أو الزبادي ، كما يحتوي على البروتين المتوفر في الدجاج أو اللحوم ، وغني بالفوسفور واليود والمغنيسيوم ، ويحتوي على فيتامين أ ، ب 2 ، د ، ب 5 ، B12 ، C ، B7 ، B6.
طريقة عمل كشك بالدجاج
المكونات
- نصف كوب أرز مصري.
- كيلو دجاج.
- كيلو حليب.
- حساء الدجاج.
- مكعب الأوراق المالية.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان كبيرتان من البصل المفرومان.
- ملعقة سمن.
- ملعقة زيت.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج وقطعه حسب الرغبة واسلقه.
- نغسل ونصفى الأرز ونأخذ لترًا من المرقة ونضعه في قدر عميق.
- نسكب المرق فوق الأرز ونضعه على الموقد ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نضيف مكعب المرق والملح ، ونسكب الحليب تدريجياً ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نقطع لحم الدجاج ونضعه في الكشك ونقلبه أمام الغرف ونشعل المقلاة على النار.
- نضع البصل والسمن والزيت ونقلبها حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- نصف الزيت المقلي مع البصل على الكشك ويقلب ويصب في أطباق التقديم.
- يُترك ليبرد ، ثم يُزين بالبصل ويُقدّم بارداً مع الخبز والسلطات.
طريقة عمل كشك الجمبري
المكونات
- كوب أرز.
- نصف كيلو جمبري مقشر و مغسول.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- بصل متوسط مقطع.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- بصلة كبيرة مفرومة للقلي.
- نصف كيلو حليب.
- علبتين من اللبن الزبادي.
كيف تستعد
- يتبل الروبيان بالملح والكمون والثوم المفروم ويخلط جيدا مع التوابل.
- نضع الجمبري في إناء ونضيف لترًا من الماء والبصل المفروم ونتركه على النار ونغلي نصف إناء.
- نغسل الأرز ونضيفه إلى الحساء ونتركه حتى ينضج ونضيف الفلفل الأسود واللبن.
- قلّبيهم وأضيفي الحليب ، وحضري البصل المقلي واتركيهم جانبًا ، وضعي الكشك عند طهيه في الأطباق.
- مزينة بالبصل المقلي ، تقدم باردة مع الباذنجان المخلل والخبز البلدي.
خطأ: غير مسموح بنقل المحتوى الخاص بنا لعدم الإبلاغ