رحلة «الملوخية» مع المصريين.. من تحريم تناولها إلى «ودن القطة»

من بلاط القصور الملكية إلى أطباق عامة الناس ، رحلة طويلة قطعها أثمن وجبة إلى قلوب جميع المصريين ، “ملوخية” ، التي رسخت مكانتها الخاصة على مائدة الغداء.

لا يوجد مصري واحد لم يأكله مضافا إلى الأرز أو غمس في “حشوة القط” الحية أو حتى أكله كحساء بدون أدنى إضافة ، حكايته لا تنتهي وتستمر أساطيرها عبر التاريخ.

هناك تقارير تفيد بأن معرفة المصريين بالملوخية بدأت منذ قدماء المصريين الذين وجدوا أوراقها تنمو على ضفاف النيل ، لكنهم لم يقبلوا استخدامها واعتقدوا أنها نبات سام وأطلقوا عليها اسم “خيا”. “يعني السم ، ولكن عندما احتل الهكسوس مصر ، أجبروا المصريين على أكله ، معتقدين أنه سام. كما اعتقد المصريون ، لكن شيئًا لم يخطر ببالهم حدث ، أكلوا العشب ، وأحبوه واعتمدوه كغذاء لهم.

الفاطميون

لكن في رواية أخرى ، أعاد البعض بداية ظهور الملوخية في مصر في عهد الدولة الفاطمية ، عندما شعر الحاكم الفاطمي المعز لدين الله بآلام شديدة في المعدة ، فوصفه الأطباء بما يلي: حساء الملوخية واستعاد صحته. طعام الملوك.

اقرأ أيضا | في قرية حسني مبارك .. تقرير اختطاف ينتهي بحفل زفاف

حتى وصلنا إلى الحاكم السادس للدولة الفاطمية الحاكم بأمر الله صاحب إصدار القوانين العجيبة والغريبة. بسبب حبه الشديد للملوخية ، اشتهر طبقه المفضل وكان الجمهور يطمح لتذوقه ، فنهى المصريين عن أكله واكتفى بزرعه في حديقة قصره. حتى أنه منع النساء من أكل الملوخية لاعتقاده أنها مثيرة للشهوة الجنسية. .

سر الشم

لم تتوقف أساطير وحكايات الملوخية عند بداياتها ، حيث استمر الغموض حتى “التنهد” الذي ارتبط بطقوس تحضيره في المطبخ القديم وحتى الآن ، كما تقول الأسطورة: جمال طعم الملوخية في الشم “.

وقد اختلفت الروايات التي ارتبطت بأصل هذه العادة بين أنها تخص الحاكم بأمر الله وهو يشرف على طباخه أثناء تحضيرها ، وسخونة الملك على رجليه ، فلهث بصوت عالٍ. خوفا من ارتفاع درجة حرارة السائل.

أو أنها تعود لامرأة مصرية في العصور القديمة كانت تلهث بصوت عالٍ لإبعاد الحيوانات عن الملوخية التي كانت تضعها على الحطب. على الرغم من القصص المختلفة ، فإن حقيقة استمرارها حتى الآن هي لغز يجب الكشف عنه.

الوصول العام

ولما كان تحريمه على يد الحاكم مرتبطًا بأمر الله ، فقد ارتبط أيضًا بإذنه والسماح للمصريين بأكله على يده. .

ولأن المصريين هم أساس متذوق الطبيعة أضافوا إليها “قلي الثوم” ولم يتوقفوا عند هذا الحد بل أضافوا إليه الجمبري في المدن الساحلية والأرانب في القرى الريفية لتناسب الجميع كما هي. الطبق المفضل للجميع على مائدة الطعام.

طعام الفطام

حتى الأطفال ، تم تبني الملوخية كطبق فطام لهم من قبل الأمهات لسهولة الأكل ، ووفقًا لدراسة نشرت في مجلة Ethnopharmacology ، فإن أوراق الملوخية لها فوائد عديدة ، حيث تساعد على منع الالتهابات المعوية والسمنة ، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية. فيتامين C و E والبوتاسيوم والحديد والألياف.

كما أنه يحتوي على بعض العناصر المضادة للأكسدة مما يجعله غذاء مثالي للأطفال وإضافة جيدة ومفيدة للغاية للنظام الغذائي.