فوائد دقيق الكينوا واستخداماته .. ولماذا هو أفضل من غيره ؟

ما هو دقيق الكينوا؟

يتكون دقيق الكينوا من حبوب الكينوا التي تُطحن إلى فتات صغيرة حتى تصبح دقيقًا. من حيث الشكل ، تتحول الكينوا من الأصفر إلى الأبيض ويصبح طعم الدقيق ترابيًا ومميزًا. ومن المثير للاهتمام أن هناك ثلاثة أنواع من هذا الطحين حاليًا وهي دقيق الكينوا الأحمر ودقيق الكينوا الأسود ودقيق الكينوا الأبيض ، ولكن الموزعة هي دقيق الكينوا الأبيض لأن مذاقه خفيف نسبيًا ولا يحتوي على أي انتفاخ أثناء الطهي ، و هذا لأن هذا الطحين غالي الثمن ، لذلك يجلب الناس الكينوا الكاملة بكميات كبيرة ويطحنونها إلى دقيق ناعم من خلال مطحنة الحبوب أو حبوب البن أو مطحنة التوابل. الكينوا هو أحد النباتات في عائلة Chinopodaceae التي تزرع في مناطق الأنديز وتتكيف مع أنواع مختلفة من التربة والظروف المناخية. في الآونة الأخيرة في جميع المتاجر ، والتسوق عبر الإنترنت ، والمدونات ، وقوائم المطاعم ، والآن يتم تضمينها أيضًا في قوائم الرحلات ، ولسبب وجيه ، يتم إعداد الوصفات من الدقيق ويستخدمه الكثيرون في نواح كثيرة للاستفادة منه بكل الطرق الممكنة لأنه من أغنى الحبوب بفوائدها.[1]

طريقة تحضير دقيق الكينوا

يتم تحضير دقيق الكينوا بنفس طريقة تحضير أي دقيق آخر من الحبوب الكاملة. يمكن طحن الكينوا إلى دقيق ناعم. إنه خيار رائع للخبز. كما أنه سهل التحضير. يتكون الدقيق من الخطوات البسيطة التالية:

• نضيف حبوب الكينوا النيئة السليمة في مقلاة ونخب على نار متوسطة حتى تصبح بنية اللون وتبدأ البذور في النضح ، وبعد ذلك ستشتم رائحة كينوا مميزة ، لكن كن حذرًا لأن الكينوا تحترق بسرعة كبيرة ، قد تكون خطوة التحميص اختيارية ولكن يعطي مذاقا ونكهة رائعة. للدقيق.
• بمجرد تحميص الكينوا ، تُرمى بذور الكينوا في مطحنة توابل أو في وعاء الخلاط وتبدأ عملية الطحن. تخلط بذور الكينوا على نار عالية لمدة دقيقة حتى تتفتت وتتحول إلى مسحوق ناعم.
• بعد طحن الكينوا ، يتم غربلتها من خلال مصفاة كبيرة للتخلص من القطع الكبيرة غير المرغوب فيها ، مع ترك الدقيق النظيف فقط.
• في حالة التحميص ، يجب ترك الكينوا لتبرد قبل التخزين ، وبعد التخزين ، يجب حفظها في مكان غير رطب وفي حاوية محكمة الإغلاق.

فوائد دقيق الكينوا

• إنقاص الوزن: المحتوى العالي من الألياف في الكينوا هو العنصر الغذائي الرئيسي الذي يساهم في إنقاص الوزن. تحتوي الكينوا على ضعف كمية الألياف الموجودة في أي حبة أخرى. تحتوي الكينوا على حوالي 19.9 جرام لكل كوب. هذه الكمية من الألياف كافية لرفع الشعور. الشعور بالشبع وتناول سعرات حرارية أقل من الوجبات السريعة ، حيث إنها غنية بالبروتين ، مما يساهم أيضًا في رفع معدل الأيض وتقليل الشهية. يحدث فقدان الوزن على النحو المنشود عن طريق تناول الكينوا بطريقة منتظمة ، مرتين إلى ثلاث مرات خلال الأسبوع.

• إدارة مرض السكري: يخفض مستويات السكر في الدم إلى 53 ، تصبح الكينوا جزءًا من خطة الأكل لمرضى السكر ، والأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة ، وبالتالي تساهم في السيطرة على مرض السكري ، لأنها غنية بالألياف بشكل طبيعي ، ويتم هضمها بسرعة و وبالتالي يساعد على التعامل مع مستويات السكر بشكل أفضل. ومع ذلك ، من المهم أيضًا التفكير في الكربوهيدرات ، لذلك من الأفضل ألا يقتصر الأمر على الكينوا فحسب ، بل يتم دمجه مع الأطعمة الأخرى المليئة بالبروتين أو الخضار المليئة بالألياف ، وإذا تم اقتراح نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات تمامًا.[2]

ما هي استخدامات دقيق الكينوا؟

يساعد دقيق الكينوا في صنع مخبوزات صحية وسلسة ، كما أن الكينوا ممتازة لصنع الخبز. كونه دقيقًا رائعًا لجميع الأغراض ، يعتبر دقيق الكينوا رائعًا بشكل خاص لخبز الخبز الخالي من الغلوتين نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين. هذا لأن الغلوتين هو بروتين ، فمن المهم استخدام دقيق عالي البروتين مثل دقيق الكينوا عند صنع الخبز الخالي من الغلوتين. يساعد البروتين الموجود في دقيق الكينوا على إعطاء الخبز مظهرًا مميزًا ويحسن الملمس العام. يعتبر دقيق الكينوا أيضًا مميزًا جدًا في الفطائر والكعك والبيتزا ، ويمكن استخدامه أيضًا لتكثيف الحساء أو الصلصات. دقيق الكينوا هو دقيق من الحبوب لا يحتوي على الغلوتين ومليء بالبروتين والحديد والألياف ويضفي طعمًا خفيفًا ورقيقًا على المخبوزات. للحصول على أفضل مذاق للدقيق ، يجب تحميص دقيق الكينوا قبل الاستخدام ثم دهنه على صواني الخبز المبطنة بورق الخبز. يمكن تحميصه في الفرن على حرارة 215 درجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ستعرف أن الدقيق جاهز عندما تختفي الرائحة تقريبًا ويصبح للدقيق طعمًا لطيفًا وخفيفًا بمجرد التحميص ، يجب تخزين دقيق الكينوا ملفوفًا في الثلاجة أو مجمدًا لمدة 8 أشهر تقريبًا ، حتى بعد التحميص ، يحتوي دقيق الكينوا على طعم حامض معتدل للغاية يتناسب مع المخبوزات مثل الخبز والكعك.[4]
كما يمكن تحضير كعكة الكينوا ، فهي من أهم الأفكار لوجبة فطور صحية ، فهي وصفة سهلة التحضير ، ويمكن إضافة بعض الفواكه الطازجة والعسل الأبيض إليها. كما يمكن صنع وصفة البسكويت بدقيق الكينوا وهي وصفة لا تتطلب خلط أشياء أخرى من الدقيق ، ومذاق البسكويت رائع رغم قلة نسبة الدهون فيه.[5]

لماذا يعتبر دقيق الكينوا أفضل من غيره؟

تتمثل فوائد دقيق الكينوا على غيره في أنه توجد الآن أنواع عديدة من الدقيق الصحي متوفرة على نطاق واسع أكثر من أي وقت مضى. يصنع الدقيق التقليدي من حبوب القمح ، لكن العديد من أنواع الدقيق الأخرى تأتي من المكسرات أو الحبوب الطبيعية الخالية من الغلوتين ، مثل جوز الهند والكينوا واللوز والحنطة السوداء ، كل منها يوفر طعمًا فريدًا وقيمة غذائية كبيرة. يمكنك تجربة العديد من أنواع الدقيق للعثور على النوع الذي يناسب وصفاتك. الكينوا من أهم مصادر البروتين والألياف والدهون غير المشبعة والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو فريد في تأثيره بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات التي قد تقوي الجهاز الهضمي ، وتقلل من نمو الأورام ، وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض بشكل عام. على سبيل المثال ، تناول حوالي نصف كوب أو 56 جرامًا من دقيق الكينوا يفيد الجسم بما يلي:

• السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية
• البروتين: 8 جرام
• الدهون: 2 جرام
• الكربوهيدرات: 38 جرام
• الألياف: 6 جرام
• الحديد: 33٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 4٪ من القيمة اليومية. [3]

المصدر: th3math.com